Archive | Pomme, cidre, calvados
27
oct

Le Pommeau de Normandie

L’histoire du Pommeau de Normandie prend ses sources dans le savoir-vivre normand. Traditionnellement, les meilleurs jus de pommes étaient mariés avec de l’eau de vie de Calvados afin de préserver et de retrouver tout au long de l’année leurs saveurs fruitées. Ils étaient « mutés ». Les agriculteurs de Normandie furent les seuls pendant plusieurs siècles à […]

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27
oct

le Calvados Pays d’Auge

Le calvados – appelé familièrement « calva » – est une eau-de-vie normande obtenue par distillation de cidre.Le « calvados pays d’Auge » doit provenir de la distillation d’un cidre fabriqué à partir de pommes du pays d’Auge ; la distillation double s’effectue dans un alambic à repasse. • La corporation des distillateurs d’eau-de-vie de […]

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27
oct

Le cidre du Pays d’Auge

C’est en 1996 que le Cidre Pays d’Auge obtient son AOC. C’est, jusqu’à présent, la seule AOC normande concernant le cidre. C’est en effet un produit ancestral du Pays d’Auge, renommé pour ses qualités. Le Cidre Pays d’Auge est un cidre moelleux, avec peu d’acidité et une bonne amertume, qui convient très bien tant pour […]

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07
juil

Elaboration du cidre

Produire du cidre fait partie d’une tradition ancestrale et locale. Les terroirs de prédilection de nos pommiers sont essentiellement constitués d’argiles à silex en bordure de plateaux et sur des coteaux bien exposés. Le cidre est élaboré à partir de pommes douces, douces-amères et amères-acidulées. La grande richesse aromatique du cidre du Pays d’Auge est […]

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21
jan

Nos bouilleurs de cru…

Laissez-vous ensorceler par les potions de nos bouilleurs de cru…  Pour préparer leurs breuvages dorés, nos alchimistes utilisent un ingrédient aux mille vertus… Ce composant très particulier, tout rond, parfois rouge, parfois jaune, est connu de quelques rares sorciers et magiciens, et porte le curieux nom de POMME.  Nos bouilleurs de cru se livrent à […]

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